Mango-mandariini-juustokakku

Terveiset sateisesta Baijerista! Nyt vihdoinkin juustokakun ohje, jota pääsiäisenä tein! :) Tää on niin herkkua, että ei passaa liian usein tehdä! 

Olen ollut tämän viikon lomalla ja laittanut kotia katsottavaan kuntoon. Keittiössä on vähän maalisutikin heilunut. En vaan osaa olla tekemättä mitään, ja aina on jotain pientä projektia työn alla. 

Tänään Saksassa on vapaapäivä ja myös isänpäivä. Me vietämme isänpäivää suomalaisen kalenterin mukaan, emmekä hössötä tänään kakkuja tai muuta vastaavaan. Kivaa rentoa yhdessäoloa.

Mango-mandariini-juustokakku (kaikkiin juhliin!):

Pohja:

300g Digestive-keksejä

100g rasvaa

Täyte:

3 dl kuohukermaa

1 prk ranskankermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

3 keltuaista

3 valkuaista 

2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

1 prk sokeroituja mandariinin palasia 

1 appelsiini 

1 mango

6 kpl liivatelehtiä

1. Murskaa keksit tehosekoittimessa ja lisää huoneenlämpöinen rasva. Sekoita tasaiseksi massaksi ja painele irtopohjavuokaan, jossa on alla leivinpaperi. Laita täytteen valmistuksen ajaksi pakkaseen.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

3. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

4. Vatkaa keltuaiset ja sokerit vaahdoksi. Lisää seokseen notkistettu tuorejuusto ja ranskankerma.

5. Lisää keltuaisvaahtoon pieneksi pilkottu appelsiini, mango ja mandariinipalaset. Itse leikkasin mandariini palaset kahteen osaan. Lämmitä mandariinipurkin sokeriliemi ja liota siihen liivatelehdet.

6. Sekoita keltuais-hedelmävaahtoon kerma ja valkuaisvaahto. Älä vatkaa liikaa!

7. Lisää seokseen lopuksi jäähtynyt liivateseos.

8. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja laita jääkaappiin. Anna hyytyä yön yli.

9. Koristele mandariinin palasilla.

Tämä kakku sopii hyvin vaikka valmistujaisjuhliin ja maistuu varmasti kaikille!

Nautinnollisia hetkiä teille kaikille toivotellen,